Scheda organolettica
Il Cuvée rosso è un eccellente vino rosso di un piacevole sapore corposo e di colore rosso tendente al granato. L'odore è accompagnato da un tipico sapore di ribes rosso, fragole e prugne. In bocca si rivela un gusto piacevolmente caldo. Il finale, lungo e setoso, è accompagnato da un aroma morbido grazie alla maturazione in botte barrique.
Parametri del vino
Annata: 2008
Gradazione alcolica: 12,5 %vol
Acidi totali: 5,20 g/l
pH: 3,67
Zuccheri residui: 2,7 g/l
Uve impiegate
Varietà: 50 % Cabernet Franc, 25 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot.
Periodo della vendemmia: ottobre
Vendemmia: esclusivamente manuale
Macerazione
Tutte tre le varietà vanno macerate per un periodo di almeno 10 giorni sulla vinaccia
Fermentazione
100 % in serbatoi di accaio inox
Maturazione
In grandi botte di legni della capacità di 60 ettolitri per uin periodo di 12 mesi.
Fermentazione malolattica: presente in tutte e tre le varietà
Quantità totale di bottiglie prodotte all'anno: 13.000 bottiglie da 750 ml
La raccomandazione del sommelier
Il Quercus Cuvée rosso si abbina perfettamente alle pietanze di carne rossa e cacciagione. E' anche un elegante supplemento agli spuntini leggeri composti di formaggi semi-stagionati, prosciutto crudo e olive.
Si consiglia di abbinarlo alle bistecche in salsa di pepe e alle bistecche alla fiorentina.
