PENINA Quercus

Organoleptični opis

Penina Quercus je pridelana iz zvrsti rebule in chardonnaya po dolgi Charmat metodi. Sorti prispevata sadnost vonja s pridihom cedre in zelenega jabolka ter polnost in eleganco okusa, živahnost mehurčkov pa ji daje svežino.

Tehnični podatki
Poreklo: Vinorodni okoliš Goriška brda
Oblika vinogradov: terase
Nadmorska višina: 80 – 200 m
Način vzgoje: enojni Guyot
Gostota sajenja: 4.000 – 5.000 trsov/ ha
Starost vinogradov: 10 – 25 let
Tip zemlje: fliš, lapor, peščenjak
Podnebje: submediteransko, mešanica toplega morskega zraka in vpliva hladnih alpskih vetrov

Parametri vina
Letnik: 2009
Alkohol: 12,5
Skupne kisline: 6,63 g/l
pH: 3,22
Ostanek sladkorja: 14,7 g/l

Grozdje
Sorta: 50 % Rebula avtohtona sorta iz Goriških brd, 50 % Chardonnay,
Sladkorna stopnja: 22,5˚Brix-a
Čas trgatve: 28.Avgust – 5.September
Trgatev: izključno ročna

Fermentacija
100% v inox tankih pri T = 14˚C

Sekundarna fermentacija
100 % v charmat tankih pri T=16˚C

Zorenje
100 % v charmat tankih 10 mesecev »sur lie«

Serija: 58
Število steklenic v seriji: 13.000 steklenic

Priporočilo sommelier-a

Polsuha penina je idealen aperitiv, pa tudi izvrsten spremljevalec ribjih jedi, kot so: losos, bakalar, kaviar, koktail z morskimi rakci, ribji carpaccio…, lepo pa dopolni tudi sadne sladice.

Eleganca in nežna svežina pa jo uvrščata tudi med izbrane spremljevalce prazničnih trenutkov.