Organoleptični opis
Pikolit je avtohtona sorta Goriških Brd. Vino je vrhunsko posebne kakovosti. Pikolit je zlato rumene barve z rahlim jantarnim odtenkom. Vonj spominja poljsko cvetje, bele breskve, zrele fige in akacijev med. Okus je sladek, topel, bogat z idealnim razmerjem med sladkorjem in kislino ter prijetnim dolgim odhodom.
Tehnični podatki
Poreklo: Vinorodni okoliš Goriška brda
Vinorodni kraj: Dobrovo
Lega: JZ, J, V
Površina vinogradov: 2 ha
Oblika vinogradov: terasasta
Nadmorska višina: 120 – 150 m
Način vzgoje: enojni Guyot
Gostota sajenja: 5000 trsov/ ha
Starost vinogradov: 10 – 25 let
Tip zemlje: lapor, peščenjak
Podnebje: submediteransko, mešanica toplega morskega zraka in vpliva hladnih alpskih vetrov
Parametri vina
Letnik: 2010
Alkohol: 12,5 % vol
Skupne kisline: 5,71 g/l
pH: 3,42
Ostanek sladkorja: 59,5 g/l
Grozdje
Sorta: 100 % Pikolit, avtohtona sorta v Goriških Brdih
Trgatev: izključno ročna
Fermentacija
100 % v inox tankih
Zorenje
100 % v inox tankih
Mlečno kislinska fermentacija ( MLF): je potekla
Priporočilo sommelier-a (Matches Made in Haven)
Pikot je preveč aristokratski, da bi kombiniral z različnimi jedmi. Priporočamo ga ob ostrigah, sirih s plemenito plavo plesnijo in svežimi paštetami iz gosjih in račjih jeter.
