Organoleptični opis
Cuvée beli je vrhunsko vino polnega in gladkega okusa, ki ga zaokrožuje prijetna svežina. Vonj spominja na jabolko, hruško in citruse. V ustih je vino prijetno toplo. Odhod je prijetno dolg in svilnat.
Tehnični podatki
Poreklo: Vinorodni okoliš Goriška Brda
Lega: JZ , J, V
Oblika vinogradov: terase
Nadmorska višina: 80 – 200 m
Način vzgoje: enojni Guyot
Gostota sajenja: 4000 – 5000 trsov/ ha
Starost vinogradov: 10 – 30 let
Tip zemlje: peščeno-ilovnata prst
Podnebje: submediteransko, mešanje toplega morskega zraka in hladnih alpskih vetrov
Parametri vina
Letnik: 2009
Alkohol: 13 %vol
Skupne kisline: 5,24 g/l
pH: 3,39
Ostanek sladkorja: 5,5 g/l
Grozdje
Sorta: Chardonnay, Rebula, Sauvignonasse
Sladkorna stopnja: 21 ˚Brix-a
Čas trgatve: september
Trgatev: izključno ročna
Fermentacija
Chardonnay: del v novih barrique sodih, del v inox sodih pri T= 14 ºC
Rebula: 100 % inox sodih pri T= 14 ºC
Sauvignonasse: 100 % inox sodih pri T= 14 ºC
Zorenje
Rebula in Sauvignonasse zorita v inox tankih, sur lie 6 mesecev
Chardonnay zori v barrique sodčkih, sur lie
Mlečno kislinska fermentacija ( MLF): delna pri sorti Chardonnay
Letna proizvodnja: 13.000 steklenic 0,75l
Priporočilo sommelier-a
Quercus Cuvée beli odlično dopolnjuje zelenjavne rižote, začinjene ribje jedi, ribji carpaccio in začinjeno belo meso.
