Organoleptični opis
Cuvée rdeči je vrhunsko vino prijetnega, polnega okusa, temno rubinaste barve. Vonj spominja na črni ribez, jagodičje in slive. V ustih je vino gladkega okusa in prijetno toplo. Zaključek okusa spremlja nežna aroma zorenja v barrique-u.
Tehnični podatki
Poreklo: Vinorodni okoliš Goriška Brda
Lega: JZ , J, V
Oblika vinogradov: terase
Nadmorska višina: 80 – 200 m
Način vzgoje: enojni Guyot
Gostota sajenja: 4000 – 5000 trsov/ ha
Starost vinogradov: 10 – 30 let
Tip zemlje: peščeno-ilovnata prst
Podnebje: submediteransko, mešanje toplega morskega zraka in hladnih alpskih vetrov
Parametri vina
Letnik: 2008
Alkohol: 12,5 %vol
Skupne kisline: 5,20 g/l
pH: 3,67
Ostanek sladkorja: 2,7 g/l
Grozdje
Sorta: 50 % Cabernet franc, 25 % Cabernet sauvignon, 25 % Merlot.
Trgatev: izključno ročna
Maceracija
Vse tri sorte maceriramo posebej vsaj 10 dni na tropinah.
Fermentacija
100 % inox
Zorenje
V velikih lesenih sodih (60 hL), 12 mesecev.
Mlečno kislinska fermentacija ( MLF): pri vseh treh sortah
Priporočilo sommelier-a
Quercus Cuvée rdeči odlično dopolnjuje biftek v poprovi omaki, jedi iz divjačine, florentinski zrezek in srednje dozorele sire.
